แกงส้มชะอมไข่ กุ้ง #ทำเองอร่อยเอง

*********

แกงส้มชะอมไข่ กุ้ง

ส่วนผสม

-เครื่องแกงส้ม-

กระชาย

หอมแดง

กระเทียม

พริกแห้ง

เนื้อปลาต้มสุก

-เครื่องปรุง-

เกลือ

น้ำปลา

น้ำมะขามเปียก

กุ้งต้มสุก

ชะอม

ไข่ไก่

น้ำมันสำหรับทอด

-วิธีการทำ-

นำกระชาย หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก น้ำไปใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำต้มสุกลงไปเพื่อที่จะได้ปั่นได้สะดวก ปั่นให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่เนื้อปลาต้มสุกลงไปปั่นกับเครื่องแกง วันนี้ชรใช้ ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือค่ะ สะดวกดี ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด

ตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด ตักน้ำร้อนใส่ถ้วยเล็กน้อยแช่มะขามเปียกทิ้งไว้

น้ำในหม้อที่เหลือที่กำลังเดือด ให้นำเครื่องแกงที่ปั่น เทลงไป ตั้งไฟ จนเดือด หลังจากนั้นทำการปรุงรส ด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก กุ้งต้มสุก ปรุงรสตามใจชอบ

ต่อไปทำชะอมไข่

ทำการรูดใบเด็ดยอดชะอมให้เรียบร้อย แล้วหั่นให้สั้น ตีไข่ให้แตก นำชะอมที่หั่นแล้วผสมลงไป ตั้งไฟอ่อน ใช้หม้อขนาดเล็ก เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้เทไข่ชะอมลงไป ระหว่างนั้นให้ใช้ตะเกียบค่อยๆ คน คนจนกว่า ไข่เริ่มแข็งตัวเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ปล่อยทิ้งไว้จนสุก แล้วค่อยกลับอีกด้าน

สุกแล้วก็นำชะอมไข่มาหั่นเป็นลูกเต๋า

ตักน้ำแกงที่ปรุงแล้วใส่ถ้วย นำชะอมไข่ที่หั่นแล้ว ใส่ลงไป

ตักเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ 

ขอให้ทุกคนอร่อยกับแกงส้มชะอมไข่ กุ้ง นะคะ

ทำเองอร่อยเอง

**********